AMUR S GLJIVAMA
Sastojci
1,5 kg amura, sok od limuna, 200 gr gljiva, čaša bijelog vina, 1 dl vrhnja, brašno, ulje, pušlek peršuna, pušlek mirodija, sol, biber
Priprema
Propržite sjeckan luk na ulju, dodajte u to isječene gljive i sve zajedno prodinstajte pet minuta. Sad u to spustite na komade isječenu ribu koju ste posolili i pobiberili. Malo propržite, pa nalijte vinom i kuhajte na tihoj vatri oko 20 minuta. Komade ribe izvadite na toplu tepsiju, a u sok umutite malo brašna sa vodom, prokuhajte par minuta i na kraju umiješajte vrhnje. Ribu prelijte ovim sosom i pospite isjeckanim peršunom i mirodijom.
AMUR U VINSKOM OCTU
Sastojci
1,5 kg amura, 1/2 kg luka, lovor, čaša vinskog octa, 1 čaša ulja, sol, biber
Priprema
Ribu isjecite na komade, posolite i pobiberite. Na ulju propržite sjeckan luk, tome dodajte komade ribe, biber u zrnu, lovorov list, ocat i čašu vode da sve ogrezne. Poklopite i kuhajte na tihoj vatri dok voda ne ispari.
AMUR NA MAĐARSKI NAČIN
Sastojci
1 kg amura, 2 glavice luka, ulje, 3 babure (paprike), 1 limun, pušlek peršuna, 3 dl crnog vina, sol, biber
Priprema
Propržite luk na ulju, dodajte tome sječene babure, sol i biber. Ribu isjecite na komade, posolite ih, nakapajte limunom i spustite u posudu, na luk i babure. Nalijte malo vina i pecite u pećnici oko 25 minuta. Tokom pečenja zaljevajte ostatkom vina i sokom od pečenja.
AMUR U SOSU OD SENFA
Sastojci
1 kg amura, sok od limuna, brašno, ulje, 2 jaja, senf, 1 dl vrhnja, sol, biber
Priprema
Isječenu ribu prelijte sokom od limuna i stavite da malo odstoji. Posolite je, zatim i pobiberite, uvaljajte u brašno i pržite na vrelom ulju.
Propasirajte skuhana jaja, izmiješajte ih sa senfom, biberom, sokom od limuna i vrhnjem. Začinite solju i biberom. Prženu ribu prelijte sa malo sosa, a ostatak služite odvojeno.