PILAV OD ŠARANA
Sastojci
1,5 kg šarana, 2 dl ulja, 5 glavica luka, 2 paprike, peršun, 2 dl vrhnja, 250 gr riže, crvena paprika, sol, biber
Priprema
Šarana isjecite na komade, posolite i pobiberite. Na ulju propržite sitno sjeckan luk i dvije paprike, pa kad omekšaju dodajte sitno sječen peršun, posolite i pobiberite. Sad u to umijiješajte opranu rižu i sve prodinstajte još pet minuta. Rižu saspite u vatrostalnu zdjelu, a odozgo poslažite komade ribe. Nalijte vodom da sve ogrezne i pecite dok voda ne uvri a riba ne porumeni. Češće preljevajte sokom. Na kraju pospite crvenom paprikom i prelijte sve vrhnjem. Pecite oko 40 minuta.
ČEVAP OD ŠARANA
Sastojci
2 kg šarana, 3/4 kg luka, peršun, 2 grincege ljute papričice, ulje, sol, biber
Priprema
Šarana isjecite na deblje komade, posolite ih, pobiberite, i stavite u dublju posudu. Sitno isjeckajte luk, lišće od peršuna i grincege papričice kojima ste očistili sjeme. Ovom mješavinom pospite ribu i ostavite u posudi da stoji 3-4 sata na hladnom. Poslje toga izvadite ribu i složite je u lonac: prvo red ribe, pa luk, pa opet riba dok ne utrošite sav materijal. Odozgo stavite luk. Zaljevajte sve uljem i stavite da se peče u pećnici oko pola sata. Za vrijeme pečenja preljevajte sokom koji je riba pustila. Ovo jelo najbolje je spremiti u zemljanom vatrostalnu zdjeluu koji možete izneti na stol. Služite sa salatom od pečenih paprika i paradajza.
ŠARAN SA LEČO SOSOM
Sastojci
1 kg šarana, 600 gr paprika, 300 gr paradajza, 50 gr dimljene slanine, 80 gr luka, crvene paprike, sol
Priprema
Ispržite slaninu isječenu na komadiće, tome dodajte sjeckan luk, propržite ga malo, pa ga pospite crvenom paprikom. Sad u to stavite papriku i paradajze isječene na kolutove. Sve zajedno dinstajte 15 minuta. Masa koju ste dobill zove se "lečo" (kao, naš "bećar paprikaš"). Ribu isjecite na komade i stavite u nauljenu posudu. Prelijte je ,"lećom" i dinstajte na slaboj vatri oko 20 minuta.
ŠARAN S CRVENOM PAPRIKOM
Sastojci
Šaran od 2 kg, brašno, crvena paprika, ulje, sol, biber
Priprema
Šarana čisto zarežite sa strane, dobro posolite i pobiberite, a zatim uvaljajte u brašno pomiješano sa crvenom paprikom. Vatrostalnu zdjelu namažite uljem, stavite ribu, pospite je još malo crvenom paprikom, prelijte uljem i pecite u pećnici oko 1 sat, stalno zalijevajući sokom. Po potrebi dolijte još malo tople vode.
POHANI ŠARAN
Sastojci
1 kg šarana, 2 dcl ulja, 3 dcl piva, 2 jaja, 70 gr brašna, sol
Priprema
Razmutite pivo s 2 žlice ulja, dodajte sol, brašno i žumanjke. Kada se masa izjednači umiješajte 2 bjelanjka. Komade šarana posolite, umočite u tijesto i pohajte na vrelom ulju. Uz pohanog šarana je najbolja salata od krumpira.
ŠARAN NA FRANCUSKI NAČIN
Sastojci
šaran od 1,5 kg, 1 žemljička, 1 dl mlijeka, 3 žumanjka, 200 gr maslaca, 3 dl vrhnja, 1 glavica luka, šaka gljiva, nekoliko rakova, krušne mrvice, sol, biber
Priprema
Odsjecite ribi glavu i rep, a ako ima mliječi stavite ju na stranu. Presjecite ribu duž leđa na dvije polovice. Jednu polovicu skuhajte u slanoj vodi, a drugu isjecite na komade. Kuhani dio ribe sameljite. Potopite žemljičku (ili suh kruh) u mlijeko, dobro ocjedite i umiješajte u mljevenu masu. Tome dodajte 1 žlicu otopljenog maslaca. Posebno umutite žumannjke sa 150 gr maslaca, posolite i pobiberite i dodajte riblju masu. U to na kraju umutite vrhnje. Drugu polovicu ribe koju ste isjekli na koimade posolite i pobiberite i dodajte joj kuhanu i isječenu mliječ (ako je ima). Na maslacu ispržite sjeckan luk i gljive kao i meso kuhanih rakova (neobavezno), pa sve to izmiješajte sa mljevenom i sječenom ribom. Sad uzmite vatrostalnu posudu, podmažite ja maslacom i umješanu masu formirajte kao trup ribe. Dodajte sad glavu i rep da riba izgleda cijela. Prelijte je maslacom, pospite krušnim mrvicama i pecite u pećnici oko 40 minuta. Služite uz sos.
ŠPEKIRANI ŠARAN
Sastojci
šaran od 1,5 kg, glavica bijelog luka, 150 gr slanine, ulje, crvena paprika, limun, žličica maslaca, sol, biber
Priprema
Ribu zasijecite pored kičme na dve polovice koje na trbušnoj strani trebaju ostati spojene. Izvadite tada utrobu i operite ribu. Sa strana napravite zareze u koje treba uvući krupne komade bijelog luka i komadiće slanine. Špekirajte vrlo gusto. Ribu tek tada posolite. Stavite je zatim u pleh u kome ste zagrijali ulje i pecite desetak minuta. Tad zalijte malo sokom od pečenja i toplom vodom. Poslje pola sata pospite ribu biberom, crvenom paprikom, zalijte je limunovim sokom i maslacom i pecite u pećnici još desetak minuta.
ŠARAN S BADEMOM
Sastojci
1,5 kg šarana, 1/4 kg luka, ulje, kora od limuna, 50 gr badema, čaša bijelog vina, 1 žumanjak, sol, biber
Priprema
Šarana isjecite na komade pa ih posolite i pobiberite. Luk isjecite na rebarca, posolite i pobiberite, dodajte malo nastrugane limunove kore, krupno sjeckan badem, šalicu vode, vino i sve dobro prokuhajte. Sad u to spustite komade ribe i kuhajte na laganoj vatri oko 20 minuta. Zatim ribu prebacite u tepsiju, propasirajte sok i u njega umutite jedan žumanjak. Ovim sosom prelijte ribu.
ŠARAN NA STAROŽIDOVSKI NAČIN
Sastojci
2 kg šarana, 200 gr luka, 200 gr mrkve, 150 gr grožđica, 100 gr oguljenih i samljevenih badema, 1 žlica meda, limun, lovorov list, 3 karanfilića, 6 zrna korijandera, sol, biber
Priprema
Isjeckajte luk i mrkvu na kolutove i malo propržite na ulju. Tome dodajte med, lovor, oguljen limun isječen na kolutove, karanfllić, korijander, sol i biber. Lagano sve kuhajte pola sata. Sad u saft dodajte komade šarana i po potrebi malo vode da riba ogrezne. Kad počne vrijeti dodajte još grožđica i samljeven badem te pustite da sve lagano kuha još 50 minuta. Jelo se može jesti i hladno i toplo.
ŠARAN NA STAROŽIDOVSKI NAČIN
Sastojci
2 kg šarana, 200 gr luka, 200 gr mrkve, 150 gr grožđica, 100 gr oguljenih i samljevenih badema, 1 žlica meda, limun, lovorov list, 3 karanfilića, 6 zrna korijandera, sol, biber
Priprema
Isjeckajte luk i mrkvu na kolutove i malo propržite na ulju. Tome dodajte med, lovor, oguljen limun isječen na kolutove, karanfllić, korijander, sol i biber. Lagano sve kuhajte pola sata. Sad u saft dodajte komade šarana i po potrebi malo vode da riba ogrezne. Kad počne vrijeti dodajte još grožđica i samljeven badem te pustite da sve lagano kuha još 50 minuta. Jelo se može jesti i hladno i toplo.
ŠARAN NA LUKU S MENTOM
Sastojci
1 kg šarana, 4-5 glavica luka, šalica riže, žlica brašna, listovi mente, ulje, crvena paprika, sol, biber
Priprema
Šarana isjecite na komade, posolite i pobiberite. Krupnije iseckajte luk i ispržite na ulju. Dodajte mu crvenu papriku i opranu rižu pa sve prodinstajte pet minuta. Sad luk i rižu ubacite u vatrostalnu zdjelu, dodajte mu malo izmrvljenih listova mente i preko svega poredajte komade ribe. U maloj tavici napravite zapršku od ulja, žlice brašna i crvene paprike, zalijte vodom prokuhajte par minuta. Time prelijte ribu, stavite je u pećnicu i pecite dok riža i riba ne budu mekani. Po potrebi dolijte još malo vode.
FILETI ŠARANA S GLJIVAMA
Sastojci
1 kg šarana, 250 gr gljiva, 50 gr maslaca, peršun, 1 dl vina, crvena paprlka, sol, biber
Priprema
Filete ribe posolite, pobiberite i pospite crvenom paprikom. Poredajte ih u vatrostalnu činiju. Na maslacu izdinstajte isječene gljive, posolite ih i pobiberite i dodajte im sjeckan peršun. Prelijte vinom, komadićima maslaca i pecite u umjereno zagrijanoj pećnici 20 minuta.
ŠARAN PUNJEN ORASIMA
Sastojci
1,5 - 2 kg šarana, 2 glavice luka, šalica sjeckanih oraha, crvena paprika, sol , papar
Priprema
Ribu posolite i popaprite izvana i iznutra, zasijecite malo s obje strane i ostavite da odstoji desetak minuta. Za to vrijeme propržite lik na ulju, posolite, dodajte papriku i mljevene orahe. Ovim punite ribu, a trbuh joj zatvorite čačkalicama. Premažite ribu uljem i paprikom i pecite u peći oko 45 minuta, pomalo je zalijevajući toplom vodom i sokom od pečenja.
ŠARAN PUNJEN JAJIMA
Sastojci
šaran od 2 kg, 3/4 kg crnog luka, 3 češnja bijelog luka, 1 limun, 3 jaja, 2 dl ulja, crvena paprika, sol, biber
Priprema
Šarana zarežite sa obje stane, dobro ga posolite izvana i iznutra, pobiberite i namažite crvenom paprikom. Sad isjeckajte crni i bijeli luk, prodinstajte malo na ulju, u to isjecite limun i malo nastrugane limunove kore. U sve umijiješajte jaja, posolite i pobiberite. Kad je gotovo tom masom napunite ribu, i zašite joj trbuh čačkalicama. Prelijte je uljem i stavite u pleh. Pecite oko 1 sat, zaljevajući sokom od pečenja i toplom vodom.
ŠARAN S KORABOM
Sastojci
1,5 kg šarana, 6 glavica mlade korabe, korjen celera, korjen mrkve, 2 glavice luka, ulje, 2 dl vrhnja, sol, biber
Priprema
Isjecite ribu na komade, posolite je i pobiberite. Povrće isjeckajte na rezance pa sve prodinstajte na ulju. Tepsiju namažite uljem pa redajte red povrća, red šarana. Na kraju zalijte vrhnjem i pecite u pećnici oko 30 minuta.
ŠARAN SA SUHIM ŠLJIVAMA
Sastojci
šaran od 2-3 kg, 1/2 kg luka, pola žlice brašna, pušlek peršuna, crvena paprika, šalica soka od paradajza, 2 kocke šećera, šalica riže, 1/4 kg suhih šljiva, ulje, sol, biber
Priprema
Šarana zarežite čisto sa obje strane, posolite i pobiberite, pa stavite u podmazan pleh. Posebno izdinstajte luk isječen na rebarca, dodajte mu malo brašna, crvenu papriku, 2 šalice vode, pa malo sve ukuhajte. Sad nalijte sokom od paradajza, stavite u to 1 kocku šećera i isjeckan peršun. Pustite da sos još jednom provri. Posebno skuhajte rižu, posolite ju i pobiberite i njome ispunite ribu. Zašite trbuh čačkalicama. Oko ribe poredajte suhe šljive, prelijte ih pripremljenim sosom, pa pecite u pećnici oko 1 sat. Tokom pečenja ribu preljevajte sokom, a po potrebi dolijte još malo tople vode.
KOČANSKI ŠARAN
Sastojci
šaran od 1,5 kg, 2 glavice luka, 1 jabuku, 12 suhih šljiva, ulje, 2 dl vrhnja, 300 gr riže, crvena paprika, sol, biber
Priprema
Šarana zarežite na više mijesta sa obje strane, posolite i pobiberite i u svaki zarez stavite malo crvene paprike. Jabuku oljuštite, isjecite na 4 dijela i stavite u ribu. Na ulju propržite luk, dodajte u to rižu i dinstajte sa lukom dodajući pomalo vode dok se riža upola ne skuha. Na pleh stavite dinstanu rižu, posolite ju i pobiberite, prelijte čašom vode. Preko toga stavite ribu, a okolo poredajte suhe šljive. Ribu prelijte sa malo ulja i pecite u zagrijanoj pećnici oko 1 sat. Pred kraj pečenja prelijte ribu vrhnjem i dopecite još desetak minuta.
ŠARAN PUNJEN MASLINAMA
Sastojci
šaran od 2 kg, 2 glavice crnog luka, 2 paradajza, 2 mrkve, limun, šalica maslina, 1 češanj bijelog luka, pušlek mirodija, ulje, sol, biber
Priprema
Šarana zasijecite sa obje strane, posolite i pobiberite. U posebnoj posudi isjeckajte masline, dodajte im bijeli luk, sjeckanu mirodiju i sok od limuna. Time ispunite ribu i zašite joj trbuh čačkalicama. Pleh namažite uljem i na to stavite isječen luk, crni i bijeli, paradajz i mrkvu, kao i limun isječen na kolutove. Na to stavite ribu, prelijte je sa malo ulja i pecite u zagrijanoj pećnici oko 45 minuta. Tokom pečenja preljevajte sokom od pečenja, a po potrebi doljevajte i malo tople vode.
PEČENI ŠARAN S BIJELIM LUKOM
Sastojci
šaran od 2 kg, 2 dl ulja, glavica bijelog luka, pušlek peršuna, 2 struka celera, sok od limuna, 2 dl ulja, sol, biber
Priprema
Šarana zasjecite sa obje strane, posolite i pobiberite. Sad napravite smijesu od sijeckanog bijelog luka, peršuna, celera, limunovog soka, ulja i šalice tople vode. Time prelijte ribu i pecite je oko 40 minuta u pećnici, stalno prelivajući sokom od pečenja.
ŠARAN NA PODVARKU
Sastojci
šaran od 1,5 kg, 1,5 kg kiselog kupusa ribanca, ulje, crvena paprika, sol, biber
Priprema
Kupus ribanac ispržite na ulju. Po potrebi dolijte malo vode i pržite dok ne bude mekan. Ubacite sad u vatrostalnu posudu, pa preko njega stavite šarana koga ste prethodno malo zarezali sa strane, posolili, pobiberili i namazali crvenom paprikom. Ribu zalijte uljem i pecite na kupusu oko 45 minuta. Tokom pečenja zaljevajte sokom iz kupusa i sa malo tople vode.
ŠARAN NA LUKU
Sastojci
šaran od 3 kg, 2 kg crnog luka, 2-3 češnja bijelog luka, pušlek peršuna, 2 struka celera, 1 lovorov list, 2 dl ulja, 100 gr suhog grožđa, crvena paprika, limun, sol, biber
Priprema
Šaranu skinite glavu i rep, pa od toga napravite juhu. Trup zasjecite čisto i duboko sa obje strane, a možete ga isjeći i na komade. Luk isjecite na rebarca i spustite u ulje da se lagano proprži, tad dodajte sjeckan bijeli luk, lovorov list kao i sitno isjeckan celerov i peršunov list. Kad se sve malo uprži dodajte žličicu crvene paprike i suho grožđe. Ukoliko je u ribi bilo ikre, možete je umješati u luk. U vatrostalnu zdjelu ubacite luk i na njega stavite posoljenu i pobiberenu ribu. Ako je šaran u komadima, prekrijte ih jednim dijelom luka. Ribu zatim zalijte mješavinom soka od limuna, žlice brašna i crvene paprike. Pecite oko 45 minuta i složite u posudu u kome se pekla.
PIJANI ŠARAN
Sastojci
1,5 - 3 kg šarana, 3 dcl vina, 1 češanj češnjaka, sol, papar, ulje
Priprema
Očišćenu ribu zasijecite s obje strane i dobro posolite izvana i iznutra. Sitno nasjeckani bijeli luk malo popržite na ulju. U tepsiju stavite malo ulja, zagrijte ga u peći, te na to stavite šarana na položaj "kao da pliva". pospite ga bijelim lukom i paprom, zalijte uljem i stavite da se peče. Poslije 15 minuta počnite zalijevati ribu vinom. Pecite još oko pola sata ( ovisi o veličini ribe), stalno zalijevajući vinom.
ŠARAN NA ŽIDOVSKI NAČIN
Sastojci
1,5 kg šarana, 2 glavice crnog luka, 2 češnja bijelog luka, pušlek peršuna, 1 dl ulja, žličica brašna, 2 dl bujona od ribe ili kocke, 1 dl bijelog vina, 100 gr gljiva, majčina dušica, lovor, sol, biber
Priprema
Komade ribe posolite, pobiberite i rumeno propržite na ulju. Sad u to ulje dodajte žličicu brašna, bujon, vino, sol, biber i mirisno bilje. Miješajte žicom dok se sos ne zgusne i lagano kuhajte oko pola sata. Gljive za to vrijeme isjeckajte i propržite na ulju. Ribu složite na tanjur, prelijte sosom i gljivama te ukrasite peršunovim lišćem i kolutovima limuna.
ŠARAN NA ROŠTILJU
Sastojci
šaran od 1,5 kg, bijli luk, ulje, peršun, sol, biber
Priprema
Šarana isjecite na komade. Svaki komad posolite i pobiberite, namažite uljem i stavite na roštilj da se peče sa obje strane oko 10 minuta. Za vrijeme pečenja meso premažite uljem pomješanim sa biberom. Pečenu ribu složite na tanjur i pospite sjeckanim bijelim lukom i peršunom.
PUNJENI ŠARAN NA ROŠTILJU
Sastojci
šaran od 1,5 kg, komad sredine kruha, pušlek peršuna, šešanj bijelog luka, ulje, sol, biber
Priprema
Osušite šarana čistom krpom i posolite ga izvana i iznutra. Zatim ga napunite slijedećim nadjevom: kruh isjecite na kocke, dodajte u to jednu žličicu ulja, izgnječen bijeli luk, sijeckani peršun, sol i biber. Pričvrstite trbuh ribe čačkalicama. Sad pobiberite ribu i premažite uljem, stavite je na vreli roštilj i stalno premazujte uljem u koje ste stavili sijeckano peršunovo lišće i biber. Pecite sa obje strane oko 40 minuta.
ŠARAN U SOSU OD VRHNJA
Sastojci
2 kg šarana, 3 glavice luka, crvena paprika, 2 dl vrhnja, 50 gr maslaca, 2 žumanjka, limuna, ulje, sol, biber
Priprema
Šarana isjecite na komade, posolite ih i pobiberite i propržite na vrelom ulju. Posebno ispržite luk, isječen na rebarca, kome ste na kraju dodali malo crvene paprike. Ribu stavite u vatrostalnu zdjelu, prelijte lukom, 1 dl vrhnja i stavite u pećnicu da se zapeče. Ako je potrebno, za vrijeme pečenja dolijte malo vode. Posebno napravite sos od maslaca koji treba umutiti sa žumanjcima i ostatkom vrhnja, kao i sokom od limuna. Ribu izvadite na tepsiju, prelijte sokom u kome se pekla, a onda sve zalijte sosom od vrhnja.
ŠARAN SA SARDEL KREMOM
Sastojci
Šaran od 2 kg, 100 gr maslaca, sardel pasta, 1 limun, ulje, sol, biber
Priprema
Šarana zarežite čisto sa obje strane a zatim premažite mješavinom maslaca i sardel paste. U svaki zarez stavite pola koluta limuna. Ribu još malo posolite i pobiberite, naročito iznutra i stavite u podmazan pleh. Prelijte uljem i pecite oko 1 sat, stalno zaljevajući sokom. Po potrebi dolijte malo tople vode.
ŠARAN SA PARADAJZOM
Sastojci
šaran od 1,5 kg, 3 dl vrhnja, 1 dl paradajz soka, 2 kocke šećera, crvena paprika, 1 glavica crnog luka, 3 češnja bijelog luka, pušlek peršuna, korica limuna, ulje, sol, biber
Priprema
Šarana zarežite sa obje strane, dobro posolite i pobiberite i stavite u namazan pleh. Upržite na ulju sjeckani crni i bijeli luk, dodajte tome paradajz sok, sol, biber, crvenu papriku, isjeckan list peršuna i malo nastrugane kore od limuna: Ovim sosom prelijte ribu i pecite je u zagrijanoj pećnici okc 45 minuta. Tokom pečenja češće je preljevajte sokom.
SLANKAMENAČKI ŠARAN
Sastojci
šaran od 2-3 kg, 150 gr slanine, 2 glavice crnog luka, 1 paradajz, 1 crvena paprika, 3-4 češnja bijelog luka, 2 dl bijelog vina, sol, biber
Priprema
Ribu zasjecite na nekoliko mijesta sa obje strane, natrljajte je solju, biberom, crvenom paprikom i namažite uljem. U zasebnom sudu izmiješajte sjeckanu slaninu, isječen paradajz, papriku, bijeli i crni luk i malo ulja. Sve posolite i pobiberite i dodajte žličicu crvene paprike. Ovim nadjevom ispunite unutrašnjost ribe i Zašite trbuh čačkalicama. Na dno nauljenog pleha stavite nekoliko grančica loze da se riba ne zaljepi za dno. Pecite u vreloj pećnici oko 45 minuta. Čim se riba malo zapeče prelijte je sa malo vina i vode, a zatim je češće zalijevajte sokom od pečenja i ostatkom vina.
ŠARAN NA DOJRANSKI NAČIN
Sastojci
1,5 kg šarana, 7 glavica luka, pušlek peršuna, 2 žlice brašna, 2 jaja, 2 veća paradajza, ulje, crvena paprika, sol, biber
Priprema
Isjecite šarana na komade, posolite ih i pobiberite. Na ulju propržite crni luk, oguljen isječen paradajz, dodajte tome sjeckan peršun, biber, so i crvenu papriku. Sad masu ubacite u vatrostalnu zdjelu, u to stavite komade šarana, prelijte uljem i pecite oko 40 minuta. Zatim umutite i posolite jaja i prelijte preko jela. Zapecite još pet minuta.
ŠARAN U SOSU OD VINA
Sastojci
1 kg šarana, grinceg, 50 gr maslaca, 1 dl bijelog vina, 2 dl vrhnja, sok od limuna, 2 žumanjka, peršun, sol, biber
Priprema
Grinceg isjecite na kolutove i prodinstajte na maslacu. Kad malo omekša dodajte ribu isječenu na komade, sve posolite i nalijte bijelim vinom. Poklopite i kuhajte na tihoj vatri 20 minuta. Kad riba omekša dodajte žumanjke umućene sa vrhnjem, limunovim sokom i biberom. Pustite da još jednom provri, a gotovo jelo pospite sjeckanim peršunom.
ŠARAN PUNJEN GLJIVAMA
Sastojci
šaran od 2 kg, 300 gr gljiva, 100 gr šunke ili suhe slanine, 1 glavica luka, 1 jaje, žemljička, peršun, mlijeko, 2 dl vrhnja, ulje, sol, biber
Priprema
Izdinstajte na ulju sitno sjeckan luk, sjeckanu šunku i pečurke. Prohlađenoj masi dodajte žemljičku (ili suh kruh) natopljenu u mlijeko i iscjeđenu, kao i isjeckan peršun, sol i biber. Napunite ovim nadjevom ribu, i zašite joj trbuh čačkalicama. Ribu sad posolite i pobiberite, zarežite na par mijesta sa obje strane, prelijte uljem i pecite u pećnici oko 1 sat. Tokom pečenja preljevajte sokom uz dodatak malo tople vode, a pred kraj na desetak minuta, prelijte je vrhnjem.
PERKLIT ŠARANA
Sastojci
1 kg šarana, 500 gr glave i repa od ribe, 2 glavice luka, 2 paprike babure, 2 paradajza, 2 struka celera, 50 gr ulja, crvena paprika, sol, biber
Priprema
Isjecite ribu na komade, posolite i pobiberite. Od glave i repa napravite bujon. Na ulju propržite sjeckan luk, pospite ga žličicom crvene paprike i prelijte procjeđenim bujonom. Posolite, dodajte isječene paprike i paradajze i zajedno prokuhajte 5 minuta. U to spustite komade šarana, poklopite i lagano kuhajte 20 minuta.
PLAVI ŠARAN S HRENOMNA LUKU
Sastojci
1,5 kg šarana, 1/4 dl bijelog vina, 2 dl vrhnja, 1 hren, sok od limuna, žličica šećera, sol, biber
Priprema
Za ovo jelo potreban vam je sasvim svijež šaran, po mogućnosti živ. Pripremite ga kako je to opisano u poglavlju o kuhanju ribe "na plavo". Važno je da mu ne dirate ljuske i sluz od koje će poplaviti kad se skuha.
U pola litre vode stavite vino, so i biber i prokuhajte.Sad stavite ribu u vodu, poklopite i kuhajte oko 15 minuta na tihoj vatri. u međuvrijemenu umutite sos od vrhnja, sok od limuna, struganog hrena, malo šećera i soli. Ribu izvadite iz vode, ocijedite i stavite u posudu. Ukrasite je komadima limuna i kuhanim krumpirima sa peršunom, a sos poslužite odvojeno.