Baranja

Ribolov,recepti,primama,ulovi,sve o riboovu i nacinu ulova

HTML Online Editor Sample


    RECEPTI

    Share

    IvoBaranjac
    Admin
    Admin

    Broj postova : 79
    Join date : 11.01.2012
    Age : 43
    Lokacija : Beli Manastir

    RECEPTI

    Postaj  IvoBaranjac on pet sij 13, 2012 2:52 pm

    FIŠ PAPRIKAŠ NA BARANJSKI NAČIN

    Nakon pojedenih mali milion fiševa i nakon skuhanih isto toliko fiševa ovaj recept se pokazao kao najbolji od svih i ako se točno tako radi mora ispasti za prste lizati.

    Priprema

    1

    PRIMJER ZA 10 OSOBA


    5 Kg ribe(Jedan šaran od 3 kg obavezno a ostala riba koja se ima štuka,som)

    6,5 litara vode

    10 glavica luka izmiksanog

    5 velikih žlica crvene domače paprike ni slučajno kupovne jel daje gorak okus

    3 deci paradaiza

    1 velika žlica vegete a po ukusu kasnije može i još jedna

    1 velike žlice soli ali to još dodat po ukusu

    1 mala žlica domače ljute paprike ali to isto po ukusu

    U kotlič se stavi sve osim ribe i pusti se da ključa 10 minuta zatim se doda riba i još 40 minuta



    Nakon pojedenih mali milion fiševa i nakon skuhanih isto toliko fiševa ovaj recept

    se pokazao kao najbolji od svih i ako se točno tako radi mora ispasti za prste lizati.





    DOBAR TEK!!

    Posluživanje


    Najbolje je domače tijesto što baka razvalja ali ako se nema pa se tijesto kupuje

    najbolje je kupiti ono u ribarnici srednje širine, za 10 osoba cca 3-4 tijesta


    Zadnja promjena: IvoBaranjac; pon sij 16, 2012 8:08 pm; ukupno mijenjano 1 put.

    IvoBaranjac
    Admin
    Admin

    Broj postova : 79
    Join date : 11.01.2012
    Age : 43
    Lokacija : Beli Manastir

    Pohani som i pečeni šaran

    Postaj  IvoBaranjac on pon sij 16, 2012 2:56 pm

    Pohani som i pečeni šaran





    Potrebno:

    .šaran od najmanje 2 kg
    .fileti soma
    .jaje, brašno, mrvice, crvena mljevena paprika

    Priprema:

    1. Narezano riblje meso šarana samo lagano uvaljati u smjesu brašna i crvene mljevene paprike. Peći u dubljem ulju s jedne i druge strane dok ne porumeni. Ocijediti višak masnoće na papirnom ubrusu.
    2. Filete soma narezati na manje komade pa panirati u brašnu, jajetu i mrvicama. Pržiti također dok ne porumeni i ocijediti višak masnoće na papirnom ubrusu.

    Poslužiti uz krumpir salatu ili pečeni krumpir.

    Dobar tek!


    Recept u slikama:






    IvoBaranjac
    Admin
    Admin

    Broj postova : 79
    Join date : 11.01.2012
    Age : 43
    Lokacija : Beli Manastir

    DUNAVSKI KOTLIĆ

    Postaj  IvoBaranjac on pon sij 16, 2012 3:50 pm

    DUNAVSKI KOTLIĆ

    3 kg ribe ( soma, kečige, šarana, mrene ),1 dcl ulja,60 dag luka,2 lovorova lista,2 suhe crvene paprike,1 žlica crvene paprike,2 žlice pirea od rajčice,sol, papar u zrnu, ocat

    Priprema

    U kotliću ili loncu popržiti na ulju na sitno nasjecka luk. Doliti vode i dodati suhu tucanu papriku, lovorov list i papar u zrnu, pa malo prokuhati. Zatim dodati crvenu papriku, pire od rajčice, sol, očišćenu ribu narezanu na veće komade i kuhati dok omekša. Pred kraj zakiseliti s malo octa, a za vrijeme kuhanja čorbu ne miješati, nego samo lagano protresti.

    Svi se sastojci ubace u kotlić, koji se stavi iznad vatre, pa dok polako krčka dorađuje se okus dodavanjem začina i kotlić se povremeno protrese. Kaže se da je jelo u kotliću gotovo kada kod potresanja kosti pomalo šuškaju.

    U mnogim slavonskim jelima zadržana je prastara tradicija nomadskih plemena, a takvo je pripremanje jela u kotliću.

    IvoBaranjac
    Admin
    Admin

    Broj postova : 79
    Join date : 11.01.2012
    Age : 43
    Lokacija : Beli Manastir

    RIBA NA DUNAVSKI NAČIN

    Postaj  IvoBaranjac on pon sij 16, 2012 3:51 pm

    RIBA NA DUNAVSKI NAČIN

    80 dag soma ili smuđa,sol, limun,12 dag ulja ,20 dag luka,3 svježe paprike,40 dag rajčice,1 ljuta papričica,2,5 dcl bijelog vina

    Priprema

    Ribu prerezati uzduž kralježnice. Kralježnicu izvaditi, odstraniti drob i ribu dobro oprati, a zatim prerezati na dvije polovice, a ove opet na pola tako da se od svake ribe dobiju 4 odreska. Pripremljene odreske posoliti i nakapati limunovim sokom te ostaviti da odstoje oko 20 minuta. Zatim odreske uvljati u brašno pa ih popržiti na ulju s jedne i s druge strane. Pržene posložiti u vatrostalnu posudu. Na ulju popržiti sitno nasjeckan luk, dodati papriku narezanu na komadiće, usitnjenu papričicu te oguljenu i narezanu rajčicu, malo vina, pa sve malo pirjati. Pripremljen umak preliti preko pečenih ribljih odrezaka i kratko zapeći u pećnici.

    IvoBaranjac
    Admin
    Admin

    Broj postova : 79
    Join date : 11.01.2012
    Age : 43
    Lokacija : Beli Manastir

    FIŠ NA RIBARSKI NAČIN

    Postaj  IvoBaranjac on pon sij 16, 2012 3:52 pm

    FIŠ NA RIBARSKI NAČIN

    5 kg manjih šarana ( lakših od 1 kg ),1 veća štuka,1 som ( cvergla ),1 linjak, 1 plotnica, sol,30 dag luka,3 crvene ljute papričice,2 velike žlice crvene ljute paprike,1 - 2 dcl vina,2 žlice konzervirane rajčice

    Priprema

    Ribu dobro očistiti od ljusaka, a zatim odstraniti iznutrice. Ikra, ako je ima, i riblja jetra, s koje prethodno treba pažljivo odstraniti žučnu vreću, kuhaju se također u fišu. Ribi odstraniti škrge, dobro ih oprati, narezati je na krupne komade i staviti u kotlić. Doliti vode toliko da pokrije ribu i da je još bude nekoliko centimetara iznad. Dodati sol, na četvrtine narezan luk i ljutu papričicu. Kuhati na jakoj vatri. Kada se riba u kotliću počne pjeniti, doda se paprika. Dalje se fiš lagano krčka, bez miješanja i povremeno se začini po želji. Fiš je gotov kada se meso počne odvajati od kosti, a bijeloočnica u očima pobijeli. Skinuti kotlić s vatre, dodati vino i pire od rajčice, pa poslužiti uz domaće široke rezance.

    IvoBaranjac
    Admin
    Admin

    Broj postova : 79
    Join date : 11.01.2012
    Age : 43
    Lokacija : Beli Manastir

    RIBLJI PAPRIKAŠ

    Postaj  IvoBaranjac on pon sij 16, 2012 3:52 pm

    RIBLJI PAPRIKAŠ

    1,5 kg ribe (šarana ili soma), 6 dag masti ili ulja, 20 dag luka, 1 žlica crvene paprike, 2 zelene paprike,1 crvena paprika, sol

    Priprema

    Ribu očistiti od ljusaka, izvaditi joj utrobu, oprati je, narezati na komade i dobro posoliti, pa je ostaviti da odstoji oko 15 minuta.

    Na ulju ili masti popržiti nasjeckan luk, dodati crvenu papriku, promiješati i po tome posložiti ribu. Malo popržiti, pa zatim dodajte zelenu i crvenu papriku narezane na ploškice, promiješati i doliti toliko vode da riba bude pokrivena.

    Kuhati poluotkriveno dok riba ne omekša i voda napola prokuha. Tijekom kuhanja posudu povremeno potresti.

    vojna
    Vip
    Vip

    Broj postova : 11
    Join date : 14.01.2012
    Age : 39
    Lokacija : bilje

    RECEPTI ZA JELA OD RIBE

    Postaj  vojna on uto sij 17, 2012 5:45 pm


    DUNAVSKI KOTLIĆ

    U kotliću ili loncu popržiti na ulju na sitno nasjecka luk. Doliti vode i dodati suhu tucanu papriku, lovorov list i papar u zrnu, pa malo prokuhati. Zatim dodati crvenu papriku, pire od rajčice, sol, očišćenu ribu narezanu na veće komade i kuhati dok omekša. Pred kraj zakiseliti s malo octa, a za vrijeme kuhanja čorbu ne miješati, nego samo lagano protresti.
    Svi se sastojci ubace u kotlić, koji se stavi iznad vatre, pa dok polako krčka dorađuje se okus dodavanjem začina i kotlić se povremeno protrese. Kaže se da je jelo u kotliću gotovo kada kod potresanja kosti pomalo šuškaju.
    U mnogim slavonskim jelima zadržana je prastara tradicija nomadskih plemena, a takvo je pripremanje jela u kotliću.

    3 kg ribe ( soma, kečige, šarana, mrene )
    1 dcl ulja
    60 dag luka
    2 lovorova lista
    2 suhe crvene paprike
    1 žlica crvene paprike
    2 žlice pirea od rajčice
    sol, papar u zrnu, ocat.












    RIBA NA DUNAVSKI NAČIN

    Ribu prerezati uzduž kralježnice. Kralježnicu izvaditi, odstraniti drob i ribu dobro oprati, a zatim prerezati na dvije polovice, a ove opet na pola tako da se od svake ribe dobiju 4 odreska. Pripremljene odreske posoliti i nakapati limunovim sokom te ostaviti da odstoje oko 20 minuta. Zatim odreske uvljati u brašno pa ih popržiti na ulju s jedne i s druge strane. Pržene posložiti u vatrostalnu posudu. Na ulju popržiti sitno nasjeckan luk, dodati papriku narezanu na komadiće, usitnjenu papričicu te oguljenu i narezanu rajčicu, malo vina, pa sve malo pirjati. Pripremljen umak preliti preko pečenih ribljih odrezaka i kratko zapeći u pećnici.
    80 dag soma ili smuđa
    sol, limun
    12 dag ulja
    20 dag luka
    3 svježe paprike
    40 dag rajčice
    1 ljuta papričica
    2,5 dcl bijelog vina


    FIŠ NA RIBARSKI NAČIN

    Ribu dobro očistiti od ljusaka, a zatim odstraniti iznutrice. Ikra, ako je ima, i riblja jetra, s koje prethodno treba pažljivo odstraniti žučnu vreću, kuhaju se također u fišu. Ribi odstraniti škrge, dobro ih oprati, narezati je na krupne komade i staviti u kotlić. Doliti vode toliko da pokrije ribu i da je još bude nekoliko centimetara iznad. Dodati sol, na četvrtine narezan luk i ljutu papričicu. Kuhati na jakoj vatri. Kada se riba u kotliću počne pjeniti, doda se paprika. Dalje se fiš lagano krčka, bez miješanja i povremeno se začini po želji. Fiš je gotov kada se meso počne odvajati od kosti, a bijeloočnica u očima pobijeli. Skinuti kotlić s vatre, dodati vino i pire od rajčice, pa poslužiti uz domaće široke rezance.

    5 kg manjih šarana ( lakših od 1 kg )
    1 veća štuka
    1 som ( cvergla )
    1 linjak, 1 plotnica, sol
    30 dag luka
    3 crvene ljute papričice
    2 velike žlice crvene ljute paprike
    1 - 2 dcl vina
    2 žlice konzervirane rajčice











    FILE OD SMUĐA "ORLI"

    Izvadite filete i isjecite ih na jednake komade, 2 cm široke i oko 10 cm dugačke. Posolite i pobiberite i ostavite na hladnom do upotrebe. Za to vrijeme pripremite "orli" masu u koju ćete umakati ribu prije prženja. Odvojite žumanjke i stavite ih u dublju posudu, dodajte brašno, pivo i sol. Sve dobro zamutite žicom. Posebno mikserom zamutite bjelanjke i to umješajte u već pripremljenu masu. U tavici zagrijte dosta ulja. Isječene komade fileta umočite prvo u brašno, a zatim u tijesto i pržite s obje strane dok ne porumeni. Vadite ribu na tanjur na koji ste stavili nekoliko papirnatih ubrusa da upiju suvišnu masnoću.
    Ribu zatim poredajte na tanjuru koji ste ukrasili listovima zelene salate. Posebno servirajte tartar sos, ili neki drugi na bazi majoneze.

    1,5 kg smuđa
    4 jaja
    150 dag brašna
    1 dcl piva
    ulje, tartar sos, sol, papar


    PIJANI ŠARAN

    Očišćenu ribu zasijecite s obje strane i dobro posolite izvana i iznutra. Sitno nasjeckani bijeli luk malo popržite na ulju. U tepsiju stavite malo ulja, zagrijte ga u peći, te na to stavite šarana na položaj "kao da pliva". pospite ga bijelim lukom i paprom, zalijte uljem i stavite da se peče. Poslije 15 minuta počnite zalijevati ribu vinom. Pecite još oko pola sata ( ovisi o veličini ribe), stalno zalijevajući vinom.

    1,5 - 3 kg šarana
    3 dcl vina
    1 češanj češnjaka
    sol, papar, ulje


    ŠARAN PUNJEN ORASIMA

    Ribu posolite i popaprite izvana i iznutra, zasijecite malo s obje strane i ostavite da odstoji desetak minuta. Za to vrijeme propržite lik na ulju, posolite, dodajte papriku i mljevene orahe. Ovim punite ribu, a trbuh joj zatvorite čačkalicama. Premažite ribu uljem i paprikom i pecite u peći oko 45 minuta, pomalo je zalijevajući toplom vodom i sokom od pečenja.

    1,5 - 2 kg šarana
    2 glavice luka
    šalica sjeckanih oraha
    crvena paprika
    sol , papar






    ŠARAN NA KRUMPIRU

    Očišćenog šarana natrljati solju i limunovim sokom, pa uvaljati u brašno. U tepsiji ugrijati 4 žlice ulja i na to staviti pripremljenog šarana, pa peći u pećnici pod poklopcem ili prekrivenog aluminijskom folijom. Za to vrijeme krumpir oguliti, narezati na kocke i peći na preostalom ulju, na kojem se prethodno malo poprži narezana slanina.
    Pečenog šarana izvadite iz tepsije, a na preostalu masnoću u tepsiju stavit pečeni krumpir, narezane kisele krastavce i nasjeckani peršin. Po krumpiru položiti pečenog šarana, zaliti ga vinom i ponovno staviti u pećnicu da se sve još dobro zapeče.

    1 šaran oko 1,2 kg
    sol, limunov sok
    4 dag brašna
    8 žlica ulja
    1 kg krumpira
    5 dag suhe slanine
    3 kisela krastavca
    peršin
    2 češnja češnjaka
    1 dcl bijelog vina


    POHANI ŠARAN

    Razmutite pivo s 2 žlice ulja, dodajte sol, brašno i žumanjke. Kada se masa izjednači umiješajte 2 bjelanjka. Komade šarana posolite, umočite u tijesto i pohajte na vrelom ulju. Uz pohanog šarana je najbolja salata od krumpira.

    1 kg šarana
    2 dcl ulja
    3 dcl piva
    2 jaja
    70 gr brašna
    sol


    PANIRANI SOM

    Isjecite šnicle na dva cm debljine, malo ih istucite, posolite i pobiberite. Napravite tijesto kao za palačinke od dva jaja, malo soli, brašna i mlijeka. Umočite u to komade ribe pa ih pržite na dosta vrelom ulju. Poslužite sa kriškama limuna i salatom od krumpira.

    1 kg soma
    2 jaja
    mlijeko
    brašno, ulje, sol, papar





    SOM NA ALASKI NAČIN

    Cijelog soma skolutajte u posudu i pospite isječenim lukom. Polijte vodom, posolite i kuhajte poklopljeno 1 sat. Ne miješajte, već nekoliko puta protresite posudu. Na kraju dodajte crvenu papriku i papar.

    som od 1 kg
    1 kg luka
    crvena paprika
    sol
    papar


    PEČENI ŠARAN

    Na pola dcl ulja popržiti sitno nasjeckan luk, a zatim dodati oguljenu i na kocke narezanu rajčicu. Posoliti, popapriti, dodati crvenu papriku i kratko pirjati. Zatim sve presipati u tepsiju i po tome položiti očišćenog i na nekoliko mjesta razrezanog šarana. Preliti preostalim uljem i peći u pećnici. Kada je šaran gotovo pečen umutiti jaja, umješati nasjeckan češnjak, ocat i mljevene orahe, pa preliti preko šarana i još kratko zapeći.

    1 šaran
    25 dag luka
    20 dag rajčice
    1 dcl ulja
    sol, papar, crvena paprika
    2 jaja
    3 češnja češnjaka
    1 žlica octa
    2 žlice oraha
    nekoliko manjih šarana ili jedan veći
    sol, crvena paprika











    ŠPEKIRANI ŠARAN
    Ribu zasijecite pored kičme na dve polovice koje na trbušnoj strani trebaju ostati spojene. Izvadite tada utrobu i operite ribu. Sa strana napravite zareze u koje treba uvući krupne komade bijelog luka i komadiće slanine. Špekirajte vrlo gusto. Ribu tek tada posolite. Stavite je zatim u pleh u kome ste zagrijali ulje i pecite desetak minuta. Tad zalijte malo sokom od pečenja i toplom vodom. Poslje pola sata pospite ribu biberom, crvenom paprikom, zalijte je limunovim sokom i maslacom i pecite u pećnici još desetak minuta.
    šaran od 1,5 kg
    glavica bijelog luka
    150 gr slanine
    ulje
    crvena paprika
    limun
    žličica maslaca
    sol, biber
    ŠARAN PUNJEN GLJIVAMA
    Izdinstajte na ulju sitno sjeckan luk, sjeckanu šunku i pečurke. Prohlađenoj masi dodajte žemljičku (ili suh kruh) natopljenu u mlijeko i iscjeđenu, kao i isjeckan peršun, sol i biber. Napunite ovim nadjevom ribu, i zašite joj trbuh čačkalicama. Ribu sad posolite i pobiberite, zarežite na par mijesta sa obje strane, prelijte uljem i pecite u pećnici oko 1 sat. Tokom pečenja preljevajte sokom uz dodatak malo tople vode, a pred kraj na desetak minuta, prelijte je vrhnjem.
    šaran od 2 kg
    300 gr gljiva
    100 gr šunke ili suhe slanine
    1 glavica luka
    1 jaje
    žemljička
    peršun
    mlijeko
    2 dl vrhnja
    ulje
    sol, biber





    ŠARAN PUNJEN MASLINAMA
    Šarana zasijecite sa obje strane, posolite i pobiberite. U posebnoj posudi isjeckajte masline, dodajte im bijeli luk, sjeckanu mirodiju i sok od limuna. Time ispunite ribu i zašite joj trbuh čačkalicama. Pleh namažite uljem i na to stavite isječen luk, crni i bijeli, paradajz i mrkvu, kao i limun isječen na kolutove. Na to stavite ribu, prelijte je sa malo ulja i pecite u zagrijanoj pećnici oko 45 minuta. Tokom pečenja preljevajte sokom od pečenja, a po potrebi doljevajte i malo tople vode.
    šaran od 2 kg
    2 glavice crnog luka
    2 paradajza
    2 mrkve
    limun
    šalica maslina
    1 češanj bijelog luka
    pušlek mirodija
    ulje
    sol, biber
    ŠARAN S KORABOM
    Isjecite ribu na komade, posolite je i pobiberite. Povrće isjeckajte na rezance pa sve prodinstajte na ulju. Tepsiju namažite uljem pa redajte red povrća, red šarana. Na kraju zalijte vrhnjem i pecite u pećnici oko 30 minuta.
    1,5 kg šarana
    6 glavica mlade korabe
    korjen celera
    korjen mrkve
    2 glavice luka
    ulje
    2 dl vrhnja
    sol, biber
    ŠARAN S CRVENOM PAPRIKOM
    Šarana čisto zarežite sa strane, dobro posolite i pobiberite, a zatim uvaljajte u brašno pomiješano sa crvenom paprikom. Vatrostalnu zdjelu namažite uljem, stavite ribu, pospite je još malo crvenom paprikom, prelijte uljem i pecite u pećnici oko 1 sat, stalno zalijevajući sokom. Po potrebi dolijte još malo tople vode.
    šaran od 2 kg
    brašno
    crvena paprika
    ulje
    sol, biber

    ŠARAN SA PARADAJZOM
    Šarana zarežite sa obje strane, dobro posolite i pobiberite i stavite u namazan pleh. Upržite na ulju sjeckani crni i bijeli luk, dodajte tome paradajz sok, sol, biber, crvenu papriku, isjeckan list peršuna i malo nastrugane kore od limuna: Ovim sosom prelijte ribu i pecite je u zagrijanoj pećnici okc 45 minuta. Tokom pečenja češće je preljevajte sokom.
    šaran od 1,5 kg
    3 dl vrhnja
    1 dl paradajz soka
    2 kocke šećera
    crvena paprika
    1 glavica crnog luka
    3 češnja bijelog luka
    pušlek peršuna
    korica limuna
    ulje
    sol, biber
    ŠARAN SA "LEČO" SOSOM
    Ispržite slaninu isječenu na komadiće, tome dodajte sjeckan luk, propržite ga malo, pa ga pospite crvenom paprikom. Sad u to stavite papriku i paradajze isječene na kolutove. Sve zajedno dinstajte 15 minuta. Masa koju ste dobill zove se "lečo" (kao, naš "bećar paprikaš"). Ribu isjecite na komade i stavite u nauljenu posudu. Prelijte je ,"lećom" i dinstajte na slaboj vatri oko 20 minuta.
    1 kg šarana
    600 gr paprika
    300 gr paradajza
    50 gr dimljene slanine
    80 gr luka
    crvene paprike
    sol








    ŠARAN PUNJEN JAJIMA
    Šarana zarežite sa obje stane, dobro ga posolite izvana i iznutra, pobiberite i namažite crvenom paprikom. Sad isjeckajte crni i bijeli luk, prodinstajte malo na ulju, u to isjecite limun i malo nastrugane limunove kore. U sve umijiješajte jaja, posolite i pobiberite. Kad je gotovo tom masom napunite ribu, i zašite joj trbuh čačkalicama. Prelijte je uljem i stavite u pleh. Pecite oko 1 sat, zaljevajući sokom od pečenja i toplom vodom.
    šaran od 2 kg
    3/4 kg crnog luka
    3 češnja bijelog luka
    1 limun
    3 jaja
    2 dl ulja
    crvena paprika
    sol, biber
    ŠARAN U SOSU OD VINA
    Grinceg isjecite na kolutove i prodinstajte na maslacu. Kad malo omekša dodajte ribu isječenu na komade, sve posolite i nalijte bijelim vinom. Poklopite i kuhajte na tihoj vatri 20 minuta. Kad riba omekša dodajte žumanjke umućene sa vrhnjem, limunovim sokom i biberom. Pustite da još jednom provri, a gotovo jelo pospite sjeckanim peršunom.
    1 kg šarana
    grinceg
    50 gr maslaca
    1 dl bijelog vina
    2 dl vrhnja
    sok od limuna
    2 žumanjka
    peršun
    sol, biber








    ŠARAN NA STAROŽIDOVSKI NAČIN
    Isjeckajte luk i mrkvu na kolutove i malo propržite na ulju. Tome dodajte med, lovor, oguljen limun isječen na kolutove, karanfllić, korijander, sol i biber. Lagano sve kuhajte pola sata. Sad u saft dodajte komade šarana i po potrebi malo vode da riba ogrezne. Kad počne vrijeti dodajte još grožđica i samljeven badem te pustite da sve lagano kuha još 50 minuta. Jelo se može jesti i hladno i toplo.
    2 kg šarana
    200 gr luka
    200 gr mrkve
    150 gr grožđica
    100 gr oguljenih i samljevenih badema
    1 žlica meda
    limun
    lovorov list
    3 karanfilića
    6 zrna korijandera
    sol, biber
    ŠARAN NA PODVARKU
    Kupus ribanac ispržite na ulju. Po potrebi dolijte malo vode i pržite dok ne bude mekan. Ubacite sad u vatrostalnu posudu, pa preko njega stavite šarana koga ste prethodno malo zarezali sa strane, posolili, pobiberili i namazali crvenom paprikom. Ribu zalijte uljem i pecite na kupusu oko 45 minuta. Tokom pečenja zaljevajte sokom iz kupusa i sa malo tople vode.
    šaran od 1,5 kg
    1,5 kg kiselog kupusa ribanca
    ulje
    crvena paprika
    sol, biber








    ŠARAN NA LUKU S MENTOM
    Šarana isjecite na komade, posolite i pobiberite. Krupnije iseckajte luk i ispržite na ulju. Dodajte mu crvenu papriku i opranu rižu pa sve prodinstajte pet minuta. Sad luk i rižu ubacite u vatrostalnu zdjelu, dodajte mu malo izmrvljenih listova mente i preko svega poredajte komade ribe. U maloj tavici napravite zapršku od ulja, žlice brašna i crvene paprike, zalijte vodom prokuhajte par minuta. Time prelijte ribu, stavite je u pećnicu i pecite dok riža i riba ne budu mekani. Po potrebi dolijte još malo vode.
    1 kg šarana
    4-5 glavica luka
    šalica riže
    žlica brašna
    listovi mente
    ulje
    crvena paprika
    sol, biber
    ŠARAN S BADEMOM
    Šarana isjecite na komade pa ih posolite i pobiberite. Luk isjecite na rebarca, posolite i pobiberite, dodajte malo nastrugane limunove kore, krupno sjeckan badem, šalicu vode, vino i sve dobro prokuhajte. Sad u to spustite komade ribe i kuhajte na laganoj vatri oko 20 minuta. Zatim ribu prebacite u tepsiju, propasirajte sok i u njega umutite jedan žumanjak. Ovim sosom prelijte ribu.
    1,5 kg šarana
    1/4 kg luka
    ulje
    kora od limuna
    50 gr badema
    čaša bijelog vina
    1 žumanjak
    sol, biber








    ŠARAN NA DOJRANSKI NAČIN
    Isjecite šarana na komade, posolite ih i pobiberite. Na ulju propržite crni luk, oguljen isječen paradajz, dodajte tome sjeckan peršun, biber, so i crvenu papriku. Sad masu ubacite u vatrostalnu zdjelu, u to stavite komade šarana, prelijte uljem i pecite oko 40 minuta. Zatim umutite i posolite jaja i prelijte preko jela. Zapecite još pet minuta.
    1,5 kg šarana
    7 glavica luka
    pušlek peršuna
    2 žlice brašna
    2 jaja
    2 veća paradajza
    ulje
    crvena paprika
    sol, biber
    ŠARAN U SOSU OD VRHNJA
    Šarana isjecite na komade, posolite ih i pobiberite i propržite na vrelom ulju. Posebno ispržite luk, isječen na rebarca, kome ste na kraju dodali malo crvene paprike. Ribu stavite u vatrostalnu zdjelu, prelijte lukom, 1 dl vrhnja i stavite u pećnicu da se zapeče. Ako je potrebno, za vrijeme pečenja dolijte malo vode. Posebno napravite sos od maslaca koji treba umutiti sa žumanjcima i ostatkom vrhnja, kao i sokom od limuna. Ribu izvadite na tepsiju, prelijte sokom u kome se pekla, a onda sve zalijte sosom od vrhnja.
    2 kg šarana
    3 glavice luka
    crvena paprika
    2 dl vrhnja
    50 gr maslaca
    2 žumanjka
    limuna
    ulje
    sol, biber







    SLANKAMENAČKI ŠARAN
    Ribu zasjecite na nekoliko mijesta sa obje strane, natrljajte je solju, biberom, crvenom paprikom i namažite uljem. U zasebnom sudu izmiješajte sjeckanu slaninu, isječen paradajz, papriku, bijeli i crni luk i malo ulja. Sve posolite i pobiberite i dodajte žličicu crvene paprike. Ovim nadjevom ispunite unutrašnjost ribe i Zašite trbuh čačkalicama. Na dno nauljenog pleha stavite nekoliko grančica loze da se riba ne zaljepi za dno. Pecite u vreloj pećnici oko 45 minuta. Čim se riba malo zapeče prelijte je sa malo vina i vode, a zatim je češće zalijevajte sokom od pečenja i ostatkom vina.
    šaran od 2-3 kg
    150 gr slanine
    2 glavice crnog luka
    1 paradajz
    1 crvena paprika
    3-4 češnja bijelog luka
    2 dl bijelog vina
    sol, biber
    ŠARAN NA LUKU
    Šaranu skinite glavu i rep, pa od toga napravite juhu. Trup zasjecite čisto i duboko sa obje strane, a možete ga isjeći i na komade. Luk isjecite na rebarca i spustite u ulje da se lagano proprži, tad dodajte sjeckan bijeli luk, lovorov list kao i sitno isjeckan celerov i peršunov list. Kad se sve malo uprži dodajte žličicu crvene paprike i suho grožđe. Ukoliko je u ribi bilo ikre, možete je umješati u luk. U vatrostalnu zdjelu ubacite luk i na njega stavite posoljenu i pobiberenu ribu. Ako je šaran u komadima, prekrijte ih jednim dijelom luka. Ribu zatim zalijte mješavinom soka od limuna, žlice brašna i crvene paprike. Pecite oko 45 minuta i složite u posudu u kome se pekla.
    šaran od 3 kg
    2 kg crnog luka
    2-3 češnja bijelog luka
    pušlek peršuna
    2 struka celera
    1 lovorov list
    2 dl ulja
    100 gr suhog grožđa
    crvena paprika
    limun
    sol, biber




    ŠARAN SA SARDEL KREMOM
    Šarana zarežite čisto sa obje strane a zatim premažite mješavinom maslaca i sardel paste. U svaki zarez stavite pola koluta limuna. Ribu još malo posolite i pobiberite, naročito iznutra i stavite u podmazan pleh. Prelijte uljem i pecite oko 1 sat, stalno zaljevajući sokom. Po potrebi dolijte malo tople vode.
    šaran od 2 kg
    100 gr maslaca
    sardel pasta
    1 limun
    ulje
    sol, biber
    PUNJENI ŠARAN NA ROŠTILJU
    Osušite šarana čistom krpom i posolite ga izvana i iznutra. Zatim ga napunite slijedećim nadjevom: kruh isjecite na kocke, dodajte u to jednu žličicu ulja, izgnječen bijeli luk, sijeckani peršun, sol i biber. Pričvrstite trbuh ribe čačkalicama. Sad pobiberite ribu i premažite uljem, stavite je na vreli roštilj i stalno premazujte uljem u koje ste stavili sijeckano peršunovo lišće i biber. Pecite sa obje strane oko 40 minuta.
    šaran od 1,5 kg
    komad sredine kruha
    pušlek peršuna
    šešanj bijelog luka
    ulje
    sol, biber
    PLAVI ŠARAN S HRENOMNA LUKU
    Za ovo jelo potreban vam je sasvim svijež šaran, po mogućnosti živ. Pripremite ga kako je to opisano u poglavlju o kuhanju ribe "na plavo". Važno je da mu ne dirate ljuske i sluz od koje će poplaviti kad se skuha.
    U pola litre vode stavite vino, so i biber i prokuhajte.Sad stavite ribu u vodu, poklopite i kuhajte oko 15 minuta na tihoj vatri. u međuvrijemenu umutite sos od vrhnja, sok od limuna, struganog hrena, malo šećera i soli. Ribu izvadite iz vode, ocijedite i stavite u posudu. Ukrasite je komadima limuna i kuhanim krumpirima sa peršunom, a sos poslužite odvojeno.
    1,5 kg šarana
    1/4 dl bijelog vina
    2 dl vrhnja
    1 hren
    sok od limuna
    žličica šećera
    sol, biber

    ŠARAN NA ROŠTILJU
    Šarana isjecite na komade. Svaki komad posolite i pobiberite, namažite uljem i stavite na roštilj da se peče sa obje strane oko 10 minuta. Za vrijeme pečenja meso premažite uljem pomješanim sa biberom. Pečenu ribu složite na tanjur i pospite sjeckanim bijelim lukom i peršunom.
    šaran od 1,5 kg
    bijli luk
    ulje
    peršun
    sol, biber
    PEČENI ŠARAN S BIJELIM LUKOM
    Šarana zasjecite sa obje strane, posolite i pobiberite. Sad napravite smijesu od sijeckanog bijelog luka, peršuna, celera, limunovog soka, ulja i šalice tople vode. Time prelijte ribu i pecite je oko 40 minuta u pećnici, stalno prelivajući sokom od pečenja.
    šaran od 2 kg
    2 dl ulja
    glavica bijelog luka
    pušlek peršuna
    2 struka celera
    sok od limuna
    2 dl ulja
    sol, biber











    ŠARAN NA FRANCUSKI NAČIN
    Odsjecite ribi glavu i rep, a ako ima mliječi stavite ju na stranu. Presjecite ribu duž leđa na dvije polovice. Jednu polovicu skuhajte u slanoj vodi, a drugu isjecite na komade. Kuhani dio ribe sameljite. Potopite žemljičku (ili suh kruh) u mlijeko, dobro ocjedite i umiješajte u mljevenu masu. Tome dodajte 1 žlicu otopljenog maslaca. Posebno umutite žumannjke sa 150 gr maslaca, posolite i pobiberite i dodajte riblju masu. U to na kraju umutite vrhnje. Drugu polovicu ribe koju ste isjekli na koimade posolite i pobiberite i dodajte joj kuhanu i isječenu mliječ (ako je ima). Na maslacu ispržite sjeckan luk i gljive kao i meso kuhanih rakova (neobavezno), pa sve to izmiješajte sa mljevenom i sječenom ribom. Sad uzmite vatrostalnu posudu, podmažite ja maslacom i umješanu masu formirajte kao trup ribe. Dodajte sad glavu i rep da riba izgleda cijela. Prelijte je maslacom, pospite krušnim mrvicama i pecite u pećnici oko 40 minuta. Služite uz sos.
    šaran od 1,5 kg
    1 žemljička
    1 dl mlijeka
    3 žumanjka
    200 gr maslaca
    3 dl vrhnja
    1 glavica luka
    šaka gljiva
    nekoliko rakova
    krušne mrvice
    sol, biber
    ŠARAN SA SUHIM ŠLJIVAMA
    Šarana zarežite čisto sa obje strane, posolite i pobiberite, pa stavite u podmazan pleh. Posebno izdinstajte luk isječen na rebarca, dodajte mu malo brašna, crvenu papriku, 2 šalice vode, pa malo sve ukuhajte. Sad nalijte sokom od paradajza, stavite u to 1 kocku šećera i isjeckan peršun. Pustite da sos još jednom provri. Posebno skuhajte rižu, posolite ju i pobiberite i njome ispunite ribu. Zašite trbuh čačkalicama. Oko ribe poredajte suhe šljive, prelijte ih pripremljenim sosom, pa pecite u pećnici oko 1 sat. Tokom pečenja ribu preljevajte sokom, a po potrebi dolijte još malo tople vode.
    šaran od 2-3 kg
    1/2 kg luka
    pola žlice brašna
    pušlek peršuna
    crvena paprika
    šalica soka od paradajza
    2 kocke šećera
    šalica riže
    1/4 kg suhih šljiva
    ulje
    sol, biber

    PILAV OD ŠARANA
    Šarana isjecite na komade, posolite i pobiberite. Na ulju propržite sitno sjeckan luk i dvije paprike, pa kad omekšaju dodajte sitno sječen peršun, posolite i pobiberite. Sad u to umijiješajte opranu rižu i sve prodinstajte još pet minuta. Rižu saspite u vatrostalnu zdjelu, a odozgo poslažite komade ribe. Nalijte vodom da sve ogrezne i pecite dok voda ne uvri a riba ne porumeni. Češće preljevajte sokom. Na kraju pospite crvenom paprikom i prelijte sve vrhnjem. Pecite oko 40 minuta.
    1,5 kg šarana
    2 dl ulja
    5 glavica luka
    2 paprike
    peršun
    2 dl vrhnja
    250 gr riže
    crvena paprika
    sol, biber
    KOČANSKI ŠARAN
    Šarana zarežite na više mijesta sa obje strane, posolite i pobiberite i u svaki zarez stavite malo crvene paprike. Jabuku oljuštite, isjecite na 4 dijela i stavite u ribu. Na ulju propržite luk, dodajte u to rižu i dinstajte sa lukom dodajući pomalo vode dok se riža upola ne skuha. Na pleh stavite dinstanu rižu, posolite ju i pobiberite, prelijte čašom vode. Preko toga stavite ribu, a okolo poredajte suhe šljive. Ribu prelijte sa malo ulja i pecite u zagrijanoj pećnici oko 1 sat. Pred kraj pečenja prelijte ribu vrhnjem i dopecite još desetak minuta.
    šaran od 1,5 kg
    2 glavice luka
    1 jabuku
    12 suhih šljiva
    ulje
    2 dl vrhnja
    300 gr riže
    crvena paprika
    sol, biber





    ČEVAP OD ŠARANA
    Šarana isjecite na deblje komade, posolite ih, pobiberite, i stavite u dublju posudu. Sitno isjeckajte luk, lišće od peršuna i grincege papričice kojima ste očistili sjeme. Ovom mješavinom pospite ribu i ostavite u posudi da stoji 3-4 sata na hladnom. Poslje toga izvadite ribu i složite je u lonac: prvo red ribe, pa luk, pa opet riba dok ne utrošite sav materijal. Odozgo stavite luk. Zaljevajte sve uljem i stavite da se peče u pećnici oko pola sata. Za vrijeme pečenja preljevajte sokom koji je riba pustila. Ovo jelo najbolje je spremiti u zemljanom vatrostalnu zdjeluu koji možete izneti na stol. Služite sa salatom od pečenih paprika i paradajza.
    2 kg šarana
    3/4 kg luka
    peršun
    2 grincege ljute papričice
    ulje
    sol, biber
    PERKLIT ŠARANA
    Isjecite ribu na komade, posolite i pobiberite. Od glave i repa napravite bujon. Na ulju propržite sjeckan luk, pospite ga žličicom crvene paprike i prelijte procjeđenim bujonom. Posolite, dodajte isječene paprike i paradajze i zajedno prokuhajte 5 minuta. U to spustite komade šarana, poklopite i lagano kuhajte 20 minuta.
    1 kg šarana
    500 gr glave i repa od ribe
    2 glavice luka
    2 paprike babure
    2 paradajza
    2 struka celera
    50 gr ulja
    crvena paprika
    sol, biber
    FILETI ŠARANA S GLJIVAMA
    Filete ribe posolite, pobiberite i pospite crvenom paprikom. Poredajte ih u vatrostalnu činiju. Na maslacu izdinstajte isječene gljive, posolite ih i pobiberite i dodajte im sjeckan peršun. Prelijte vinom, komadićima maslaca i pecite u umjereno zagrijanoj pećnici 20 minuta.
    1 kg šarana
    250 gr gljiva
    50 gr maslaca
    peršun
    1 dl vina
    crvena paprlka
    sol, biber

    BAČKA ŠTUKA
    Kroz leđa ribe proucite trake od suhe slanine, tako da je ulaz na jednoj a izlaz na drugoj leđnoj strani ribe. Zatim posolite i pobiberite, pa stavite ribu u tepsiju. Prelijte je vrelim uljem i pecite u pećnici oko pola sata. Po potrebi zaljevajte sa malo vode i sokom koji je riba pustila. Pečenu ribu izvadite na tepsiju, a u sok umutite vrhnje, malo bujona od 1 kocke, dodajte žlicu maslaca, pa sve malo prokuhajte. Paradajz isjecite križno, posolite i pobiberite po vrhu i kratko zapecite u toploj pećnici. Tepsiju sa ribom ukrasite pečenim paradajzom, a sos poslužite u posebnoj posudi.
    štuka od 1,5 kg
    100 gr suhe slanine
    ulje
    1 dl vrhnja
    bujon od 1 kocke za juhu
    maslac
    1 kg paradajza
    sol, biber
    ŠTUKA SA SLANINOM
    Isjecite ribu na komade, posolite, pobiberite i nakapajte limuna. Isjecite slaninu na tanke režnjeve. Komade štuke uvaljajte u brašno i kratko ispržite na ulju. Ispržite i slaninu. Štuku i slaninu poredajte u drugu posudu. U ulje dodajte 2-3 kašike brašna i napravite zapršku, razblažite je mlijekom i vrhnjem. Začinite sos solju i biberom i prelijte ga preko štuke i slanine, te lagano kuhajte na vatri oko 40 minuta.
    1 štuka od 2 kg
    1 limun
    brašno
    250 gr slanine
    ulje
    1/2 l mlijeka
    2 dl vrhnja
    sol, biber
    ŠTUKA SA SARDEL PASTOM
    Isjecite štuku na komade. Namažite ih sardel pastom, umočite u ulupano jaje pa u krušne mrvice. Pecite na vrelom ulju 5-7 minuta sa svake strane. Poslužite sa sosom od paradajza i kuhanom rižom.
    1,5 kg štuke
    sardel pasta
    2 jaja
    krušne mrvice
    ulje

    ŠTUKA U KREMI
    Isjecite štuku na komade, posolite, pobiberite i pokiselite. Sitno isjeckajte luk, peršun, kapare i stavite na zagrijan maslac da se prodinstaju. U to umješajte žličicu sardel paste, biber, oraščić, 3 žlice krušnih mrvica, sok od 1 limuna i vino. Sve mješajte 10 minuta dok se masa ne ujednači. Jedan dio mase stavite u vatrostalnu posudu koju ste prethodno namazali maslacom i posuli krušnim mrvicama. Na to stavite komade ribe, pa opet kremu od začina, dok ne utrošite sav materijal. Pospite sa komadićima maslaca i krušnim mrvicama i pecite u pećnici oko 45 minuta.
    1,5 kg štuke
    ocat
    125 gr maslaca
    1 glavica luka
    pušleka peršuna
    šalica kapara
    sardel pasta
    morski oraščić
    krušne mrvice
    limun
    1 dl bijelog vina
    sol, biber
    ĆUFTE OD ŠTUKE
    Samljeveno meso pomješajte sa nakvašenim i iscjeđenim kruhom, jajetom, solju, biberom i sjeckanim peršunom. Od mase pravite knedle. Možete ih pržiti kao ćufte u ulju ili pak kuhati kao knedle 10 minuta u slanoj vodi. Poslužite sa sosom od paradajza, gljiva ...
    1/2 kg mljevenog mesa od štuke
    200 gr mekanog kruha
    1 jaje
    sol
    biber
    peršun
    ulje







    GRANITIRANA ŠTUKA
    Umutite sjeckan peršun i maslac i time napunite ribu. Zarežite sa strane, posolite i pobiberite i stavite u tepsiju. Prekrijte je listićima maslaca i pecite na umjerenoj vatri oko 20 minuta. Tada je prelijte vrhnjem i struganim sirom i pecite još 15 minuta. Izvadite ribu na toplu tepsiju, prelijte je sokom od limuna i pospite sjeckaniim peršunom.
    1 kg štuke
    200 gr maslaca
    2 dl vrhnja
    parmezan
    peršun
    limun
    sol, biber
    KUHANA ŠTUKA S HRENOM
    Napravite bujon za ribu od grincega, začina i malo vinskog octa. Kad bujon provri stavite ribu i kuhajte je oko 15-20 minuta. Kuhanu ribu izvadite na tepsiju, ukrasite peršunovim listom i limunom, a posebno služite sos od hrena. Od bujona u kome se kuhala riba napravite ukusnu riblju juhu koju možete začiniti vrhnjem, žumanjkom i peršunovim lišćem.
    1.5 kg štuke
    bujon za kuhanje ribe
    sos od hrena
    PEČENA ŠTUKA
    Izvadite ribi ikru, ili mliječ, i jetru pa ih prodinstajte na sitno sjeckanom luku. Dodajte sjećkan peršun, sol, biber i time ispunite ribu. Zašijte je čačkalicama. Prethodno je zarežite sa obje strane, pa je dobro posolite i pobiberite. Stavite zatim u tepsiju, zalijte uljem, pospite peršunovim lišćem i dodajte nekoliko kolutova limuna. Stavite u toplu pećnicu, pa kad se riba malo zapeče zalijte sa malo vode, a potom je stalno zalijevajte sokom. Pecite oko pola sata.
    1 kg štuke
    1 glavica luka
    ulje
    limun
    sol, biber





    ŠTUKA NA MASLACU
    Napravite bujon za ribu od grincega, začina i malo vinskog octa. Kad bujon provri stavite ribu i kuhajte je oko 15-20 minuta. Kuhanu ribu izvadite na tepsiju, ukrasite peršunovim listom i limunom, a posebno služite sos od hrena. Od bujona u kome se kuhala riba napravite ukusnu riblju juhu koju možete začiniti vrhnjem, žumanjkom i peršunovim lišćem.
    1.5 kg štuke
    bujon za kuhanje ribe
    sos od hrena
    ŠTUKA SA BIJELIM LUKOM
    Ribu nakapajte limunom i ostavite da malo stoji. Zatim je zasjecite sa strane, posolite i pobiberite. Beli luk, peršun i celer sitno isjeckajte, posolite i pobiberite i time punite unutrašnjost ribe. Zakačite čačkalicama. Jedan dio nadjeva ostavite i njime punite zareze na ribi. Ovako pripremljenu ribu stavite u podmazanu tepsiju, dolijte malo mlake vode i stavite u pećnicu da se peče na umjerenoj vatri oko 40 minuta. U toku pečenja ribu povremeno preljevajte sokom od pečenja. Služite uz bareno povrće ili kuhan krumpir, kao i neki topao gust sos.
    1 kg štuke
    6 češnja bijelog luka
    pušleka peršuna
    2 struka celera
    1 limun
    ulje
    sol, biber









    ŠTUKA SA SOSOM OD LIMUNA
    Štuku isjecite na komade, posolite, pobiberite, nakapajte sa malo limuna i ostavite na stranu. U međuvremenu pripremite bujon za kuhanje ribe. Kad omekša zelen u bujon stavite komade ribe i ostavite da se u njemu ohlade, ne kuhajući više. Procedite bujon, a ribu ostavite u odvojenoj tepsiji. Sad u lonac stavite ulje, propržite na njemu 2 glavice sitno sjeckanog luka, peršun i celer. Na uprženu zelen poredajte komade ribe, nalijte bujonom i lagano kuhajte dok voda skoro sasvim ne zavri. Odvadite zatim tekučinu u jednu zdjelu, umutite u nju žličicu brašna, sok od limuna, malo soli i bibera. Ribu izvadite iz lonca i poredajte je u tepsiju, a na ostatak tekućine saspite pripremljen sos i pustite da provri. U to umutite žlicu vrhnja i sve prelijte preko ribe.
    štuka od 1,5 kg
    bujon za kuhanje ribe
    2 glavice luka
    2 dl vrhnja
    peršun
    celer
    brašno
    limun
    ulje
    sol, biber
    ŠTUKA NA FRANCUSKI NAČIN
    Ribu isjecite na komade prst široke. Svaki komad posolite i pobiberite i poredajte u veću posudu. Nalijte vodom da ogrezne, pa na to isjecite kolutove zeleni, luka i sitno sjeckan beli luk. Dodajte par zrna bibera i stavite da se lagano kuha oko pola sata. Skuhanu ribu izvadite i poredajte na okruglu tepsiju tako da joj je sredina prazna. U prazan prostor na sredinu stavite malo osoljen propasiran kuhan kesten. U međuvremenu pripremite sos. Napravlte zapršku od dvije žlice maslaca i jedne žlice brašna, dodajte samljeven badem, posolite i pobiberite, dobro umutite i zalijte juhom u kojoj se kuhala riba. Sos zakiselite limunom, a na kraju mu dodajte žlicu vrhnja. Prelijte time ribu i kesten. Poslužite uz kuhano porvće koje ste začinili kao salatu.
    2 kg štuke
    grinceg
    2 glavice crnog luka
    3 češnja bijelog luka
    pušleka peršuna
    kesten pire za sos
    maslac
    brašno
    100 gr badema
    limun
    vrhnje
    sol, biber

    ŠTUKA U CRNOM VINU
    Isjecite štuku na komade, posolite ih i pobiberite. Kratko ih propržite na maslacu, pa ih zatim izvadite iz masnoće i stavite u tepsiju. Na tom maslacu prodinstajte sjeckan luk, dodajte brašna, promješajte i polite vinom. Dobro umutite sos da ne bi bilo grudica, začinite timijanom, kaparama i sardel kremeom pa u to vratite komade ribe i kuhajte lagano još 15 minuta. Uz ovo jelo možete poslnžiti kuhanu rižu.
    1,5 kg štuke
    1 glavica luka
    60 gr maslaca
    2 žlice brašna
    1/4 l crnog vina
    timijan
    šalica kapara
    sardel krema
    sol, biber
    ŠTUKA NA ROŠTILJU
    Štuke zarežite na nekoliko mesta sa obje strane, posolite, pobiberite, namažite uljem i pecite na jakom žaru. Pečene ribe pospite peršunom i služite uz neki sos za ribu na roštilju.
    4 štuke
    ulje
    peršun
    sol, biber
    ŠPEKIRANA ŠTUKA
    Špekirajte leđa ribe režnjevima slanine, zatim posolite i pobiberite. Stavite je u tepsiju, prelijte vrelim uljem i pecite u pećnici oko pola časa. Sad umutite vrhnje sa sokom od pečenja i malo vode, prelijte time ribu i još pecite desetak minuta. Gljive u cjelosti propržite na maslacu 5 minuta, posolite pobiberite i pospite peršunom. Ribu stavite na toplu tepsiju, ukrasite gljivama i služite uz sos u kome se riba pekla.
    1 kg štuke
    125 gr suhe slanine
    ulje
    2 dl vrhnja
    200 gr gljiva
    peršun
    maslac
    sol, biber


    PEČENA ŠTUKA S PAPRIKOM I RAJČICOM
    Natrljajte štuku solju. Slaninu isjecite na tanke režnjeve a jedan dio ostavite i sitno isjeckajte. Isjeckajte i luk. Očistite paprike, isjecite ih na rezance a paradajz na četvrtine. Na slanini propržite luk, dodajte tome papriku i paraidajz. Uspite dinstano povrće u tepsiju, stavite preko njega štuku, preko nje stavite režnjeve slanine, dodajte šalicu vode i još malo ulja i pecite jedan sat u pećnici stalno prelivajući sokom. Uz ovo jelo služite kuhanu rižu.
    štuka od 1,5 do 2 kg
    125 gr slanine
    1 glavica luka
    2 paprike
    4 paradajza
    ulje
    sol
    PEČENA ŠTUKA S GLJIVAMA
    Posolite štuku. U otopljen maslac spustite isjeckan luk i gljive, posolite, pa dinstajte deset minuta. Nalijte bijelim vinom. Gljive uspite u tepsiju, stavite na njih štuku, prelijte uljem i pecite u pećnici 1 sat. Poslje 45 minuta prelijte štuku vrhnjem.
    Štuka od 1,5 do 2 kg
    30 gr maslaca
    1 glavica luka
    250 gr gljiva
    2,5 dl bijelog vina
    ulje
    2,5 dl vrhnja
    ŠNICLE OD ŠTUKE
    Ribu očistite od kostiju, skinite glavu i rep, pa meso sameljite sa slaninom na mašini za meso. Nakvašenu i ocjeđenu žemlju dodajte ribljoj masi, kao i sjeckan bijeli luk, jaje, crvenu papriku, sol i biber po ukusu. Sve dobro izmješajte pa napravite od toga šnicle (ćufte). Pržite ih na vrelom ulju i služite uz sos "orlli", kuhan krumpir i razne salate.
    1,5 kg štuke
    150 gr slanine
    1 žemlja
    1 češanj bijelog luka
    1 jaje
    crvena paprika
    sol, biber


    PUNJENA ŠTUKA U BIJELOM VINU
    Isjeckajte gljive i luk, pa zajedno sa mljevenim mesom i šunkom i jednim jajetom dobro umjesite. Posolite i pobiberite i tome dodajte 1 žlicu krušnih mrvica. Time ispunite štuku i zakačite čačkalicama i zavežite tankim koncem. Od 1/2 1 vode sjeckane mirodije, soli, soka od limuna i bijelog vina skuhajte bujon. U to stavite štuku i kuhajte je 30-40 minuta. Uz kuhanu štuku služite sos.
    Štuka od 2 kg
    250 gr mljevenog svinjskog mesa
    250 gr gljiva
    50 gr šunke
    1 glavica luka
    1 jaje
    krušne mrvice
    mirodije
    limun
    1/2 l bijelog vina
    sol, biber

    Dunja2
    Moderator
    Moderator

    Broj postova : 2
    Join date : 12.01.2012

    Re: RECEPTI

    Postaj  Dunja2 on pon sij 30, 2012 12:11 pm

    PERKELT OD SOMA





    Sastojci(za 4 osobe)

    som oko 60 dag
    4 dag mikasnog crvenog luka
    0,6 dag slatke mljevene paprike
    o,3 dag ljute mljevene paprike
    1 dl pasirane rajčice
    10 dag suhe slanine nasjeckane na kockice
    10 dag svježeg sira
    60 dag domaće tjestenine
    režanj češnjaka
    1 dl bijelog vina
    sol
    riblji temeljac(po želji)

    Priprava:

    U tavi ispržiti slaninu.Dio ostaviti sa strane,a na ostatak dodati luk i lagano ispržiti.Dodati rajčicu,ljutu i slatku crvenu papriku,sol i usitnjeni češnjak.Zaliti vodom ili ribljim temeljcem i pirjati 10-tak minuta.
    Dodati očišćenu i na komade narezanu ribu i pirjati još 15-tak minuta.10-tak minuta prije kraja podliti vinom.
    Tjesteninu skuhati i staviti u zdjelu Dodati svjež sir i poprženu suhu slaninu.
    Sve preliti perkeltom od soma.


    vojna
    Vip
    Vip

    Broj postova : 11
    Join date : 14.01.2012
    Age : 39
    Lokacija : bilje

    BABUŠKE U ULJU

    Postaj  vojna on pon sij 30, 2012 9:44 pm

    Potrebno je:

    2,5 kg očišćenih babuški (bez glave i repa)
    60 grama soli
    100 ml sirćeta
    ulje po potrebi

    Priprema:

    Ribe staviti u veću šerpu s ostalim sastojcima i dobro mešati iz sata u sat 9 sati. Nakon toga, ribe složiti, jednu uz drugu, u tegle i preko sipati ulje, tako da pokrije ribe, ali i da stigne i do dna tegle (tegle ne treba puniti do vrha). Tegle ređati u tepsiju, staviti u rernu i držati 3 sata na 150 stepeni i 3 sata na 110 stepeni.

    vojna
    Vip
    Vip

    Broj postova : 11
    Join date : 14.01.2012
    Age : 39
    Lokacija : bilje

    Punjeni šaran

    Postaj  vojna on pon sij 30, 2012 9:56 pm

    Priprema

    Očistite šarana, izvadite mu škrge, dobro ga operite, nasolite i popaprite iznutra i izvana. Iznutra ga namažite rastopljenim maslacem ili uljem i ostavite na stranu dok ne pripremite nadjev.
    Nadjev: Kriške kruha, bez korice, natopite u mlijeku, a zatim ih dobro iscijedite, dodajte sol, papar, mirisne trave po ukusu, cijelo jaje, 10 dag mljevene dimljene mesnate slanine (pancete), sitno nasjeckan list peršina i glavicu preprženog sitno nasjeckanog crvenog luka. Ovu smjesu dobro izmiješajte i s njom napunite šarana. Otvor zatvorite čačkalicama ili bijelim koncem.
    Ribu izvana premažite rastopljenim maslacem ili uljem i stavite u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva C da se polako peče. Tokom pečenja povremeno podlijevajte sokom u kome se riba peče.
    Kad je riba pečena (provjeriti vilicom) pojačajte temperaturu u pećnici da riba zarumeni. Izvaditi je, odvojite čačkalice ili konac s otvora na trbuhu, i ribu servirajte vruću.

    IvoBaranjac
    Admin
    Admin

    Broj postova : 79
    Join date : 11.01.2012
    Age : 43
    Lokacija : Beli Manastir

    Fish Saran na moj nacin

    Postaj  IvoBaranjac on pet vel 03, 2012 2:39 pm

    Fish Saran na moj nacin


    Ovako to ja radim u mom stanu jer nemam mjesta za kotlic.
    Ovaj recept fisha sastoji se od 1,5 kila sarana


    1. Sarka dobro ocistim ali ga nikako ne isperem. Zatim ga narezem na snicle i stavim malo neka odstoji u smjesi za fish koji sam pripremio.

    2. Luk mora dobro prokuhati

    3. Nakon toga snicle sarana izvadimo iz smijese fisha i smijesu sipamo zajedno sa prokuhanim lukom da provri

    4. Kada sve skupa to provri Snicle sarana ubacimo i sve to kuhamo dodatnih najvise 30 minuta

    5. Kada smo kuhali po potrebi 25-30 minuta fish bi trebali privesti kraju

    6. Ja osobno koristim domace tjesto nikada kupovno a ako nemate vremena za domece kupite sirokolisnato


    1. Saran 1,5 kg
    2. 2l-itre vode
    3. 1,5 -velike zlice DOMACE slatke paprike
    4. 1 -Mala zlica ljute paprike DOMACE
    5.--Soli po potrebi Na sol pripaziti nije ista pa nije pozeljno davati preporuku nikome kolicinski
    6. 3.dl- domaceg kuhanog paradajza


    Preostaje samo pozeljeti PRIJATNO

    Sponsored content

    Re: RECEPTI

    Postaj  Sponsored content Today at 3:00 am


      Sada je: čet pro 08, 2016 3:00 am.