Baranja

Ribolov,recepti,primama,ulovi,sve o riboovu i nacinu ulova

HTML Online Editor Sample


    Jegulja recepti

    Share

    IvoBaranjac
    Admin
    Admin

    Broj postova : 79
    Join date : 11.01.2012
    Age : 43
    Lokacija : Beli Manastir

    Jegulja recepti

    Postaj  IvoBaranjac on pon sij 16, 2012 3:48 pm



    BRODET OD JEGULJE
    Sastojci

    2 glavice luka, zeleni peršin, malo vinskog octa, ukuhana rajčica, ulje, sol, papar, 1 jegulja
    za »tvrđu puru«:
    1/4 kg kukuruznog brašna, sol, malo ulja.

    Priprema

    U posudu od litre i pol ulijte toliko ulja da pokrije dno. Stavite očišćeni i narezani luk da porumeni. Dodajte sitno nasjeckani peršin, ocat, rajčicu, sol i papar, te narezanu očišćenu jegulju. Pirjajte 10 minuta, ali pazite da luk ne prigori. Onda zalijte s toliko vode da riba bude pokrivena, i dalje kuhajte. U međuvremenu uspite kukuruzno brašno u kipuću vodu kojoj ste dodali ulje. Brašno ne smijete miješati, pa će se oblikovati u kuglu.


    HAMBURŠKA JUHA OD JEGULJA
    Sastojci

    1. posuda:
    750 g jegulja, sol, biber u zrnu, ½ l vode, ¼ l vinskog octa, 2 svežnjića vlašca, 2 struka pimenta
    2. posuda:
    2 mrkve, ½ celera, 1 poriluk, 100 g graška, 1 peršun, 2 žlice kosanog peršunova lista, po 1 žličica: majčine dušice, kadulje i bosiljka, 1 i ½ l mesne juhe, 1 žlica brašna, 50 g maslaca
    3. posuda:
    400 g suhih šljiva i krušaka, ¼ l bijelog vina, 1 limun, 1 žlica šećera, 2 žumanjka

    Priprema

    Jegulje se ogule, očiste, posole i izrežu u komade duge 5 cm te stave u vodu s malo octa da se skuhaju zajedno sa začinima.
    U drugoj posudi kuha se sitno kosano zelenje preliveno mesnom juhom, u koju se doda brašno s maslacem, obrađeno s metlicom za snijeg.
    U trećoj posudi se pirjaju suhe šljive i kruške u bijelom vinu sa šećerom i limunovom korom.
    Sve se stavlja u duboku zdjelu ovim redom: voće sa sokom dolazi prvo, zatim slijedi mesna juha sa zelenjem, a kao posljednji komadi jegulje.
    Dva žumanjka se razmute u malo vode i naliju u vrelu juhu.
    Za ovu juhu mogu se upotrijebiti svježe sušene jegulje.


    JEGULJA NA RIBARSKI NAČIN
    Sastojci

    2- 3 jegulje srednje veličine, 4 žlice maslinova ulja, 4 češnja češnjaka, 1 manja glavica luka, 1 manji celer, 1 cijeli peršun, 1 rajčica, 1 čašica komovice, ½ dl crnog vina, 1 limun, 4 žlice brašna, Sol, papar

    Priprema

    Očistite utrobu i odrežite glavu.ostalo razrežite na komade dugačke oko pet centimetara. Komade jegulje ispržite na vrelom maslinovom ulju, ali ih prije malo posolite i uvaljajte u brašno.kad porumene, to jest kad su prženi, stavite ih na poseban tanjur. Na ulje stavite sitno kosani luk i češnjak, malo kosanog celera i peršuna te sitno kosanog peršunovog lista, a rajčicu narežite na tanke ploške. To sve malo propržite i kad omekša,dolijte malo komovice i crnog vina. Stavite u sve to pečene komade jegulje, posolite i popaprite prema ukusu, a ako je potrebno, dokapajte malo limunovog soka i sve lagano kuhajte još dvadesetak minuta. Prilog je palenta i zelena salata.


    JEGULJA S ŠAMPINJONIMA
    Sastojci

    8 jegulja, očišćenih i izrezanih u komade, 250 g isjeckanih šampinjona, 2 žlice maslaca, sol, crni biber, ¼ žličice mljevene paprike, ½ šalice bijelog vina, ½ šalice mrvica prženih na maslacu

    Priprema

    Riba se poslaže u namaštenu posudu i prepeče. Za to se vrijeme šampinjoni isprže na maslacu, posole, pobibere, popapre, zaliju vinom i nekoliko minuta pirjaju. Dobivenim umakom preliju se ribe pa se sve zajedno još 15 minuta pirja. Na kraju se ribe pospu mrvicama i stave u pećnicu dok ne postanu smeđe.


    JEGULJA NA TALIJANSKI NAČIN
    Sastojci

    1 ili 2 veće jegulje, 1 limun, 5 žlica brašna, 3 žlice maslinova ulja, 3 žlice običnog ulja, 4 češnja češnjaka, vezica peršunovog lišća, 2 rajčice, 1 dl crnog vina, sol

    Priprema

    Jegulju očistite o operite, a glavu i utrobu odbacite. Kada je ogulite razrežite jegulju po duljini na komade oko pet centimetara dužine. Jelo se može pripremiti a da i ne gulite kožu. Posolite ih i poškropite limunovim sokom te stavite na stranu oko petnaest minuta.zatim uvaljajte u brašno i pržite na mješavini maslinova i običnog ulja. Kada riba omekša i isprži se, složite komade ribe na pladanj i posipajte ih sitno kosanim češnjakom isitno kosanim peršunom. Kao prilog poslužit ćete palentu i naglo prepečene komade rajčica ( polovine rajčica posolite, prelijte s malo crnog vina i naglo prepržite).


    JEGULJA U BIJELOM VINU
    Sastojci

    1-2 veče jegulje, ½ litre vode, 1 luk, 3 češnja češnjaka, žlica i po maslaca, žličica brašna, 1 dla bijelog vina, vezica zelenja za juhu, 2-3 lista lovora

    Priprema

    Jegulju ogulite, odvojite glavu, izvadite utrobu te je narežite po duljini na komadeod oko pet centrimetara. Posolite ih i stavite malo na stranu.u posudu ulijte vodu, dodajte zelenja za juhu (mrkvu, peršun, celer) i nekoliko listova lovora, a kada voda zavri. Stavite komade jegulje. Nakon desetak minuta, čim je jegulja mekana, izvadite je i stavite na toplo mjesto. Na tavi prepržite na maslacu ili ulju sitno kosani luk i kada omekša i požuti, stavite zgnječeni češnjak i dodajte brašno da dobijete mali zapržak: dolijte zatim bijelo vino i dvije- tri žlice juhe ( u kojoj ste kuhali komade jegulje) pa ostavite da to malo prokuha. Komade jegulje stavite u posudu i preko njih procijedite prokuhani sok sa zaprškom. Sve to još jednom prigrijte te tople komade jegulje servirajte u soku. Uz ovo jelo je prilog palenta.


    KUHANA JEGULJA
    Sastojci

    60 dkg jegulje (bez glave i stražnjeg dijela repa), 3 dcl octa, 3 dcl vode, 2 klinčića, malo muškatova oraha, 2 lovorova lista, malo naribane limunove kore, 1 žličica limunova soka, sol.

    Priprema

    Opranu i očišćenu jegulju narežite na komade, ogulite kozu i stavite u posudu. Dolijte ocat i vodu, dodajte klinčiće, naribajte malo muškatova oraha i limunove kore, dodajte limunov sok i posolite juhu. U toj juhi kuhajte jegulju dok meso ne omekša. Kuhane komade jegulje posložite u zdjelu i uz to uslužujte kuhan krumpir i neki umak.


    NIZOZEMSKA JUHA OD JEGULJA
    Sastojci

    500 g svježih jegulja, sol, biber, 50 g kapre, 1 svežanj peršuna, 45 g maslaca, 45 g brašna, ½ limuna, ½ žličice šećera, 4 žlice slatkog vrhnja, 1 žumanjak, ½ šalice bijelog vina

    Priprema

    Očišćeni komad jegulje peru se u hladnoj vodi dok se ne ispere sva krv. Zatim se kuhaju u slanoj vodi. Nakon 15 minuta skidaju se sa štednjaka i ostave da se malo ohlade. Tada se komadi jegulje izvade i na tanjuru drže na toplom. U preostalu juhu umiješa se kapra i peršun te se još jednom prokuha. Juha se zgušnjava svijetlom zaprškom ili brašnom pomiješanim s maslacem. Ta se bijela juha na kraju nalije na komade jegulje. Juhi se može dodati nešto bibera, limunova soka, šećera, u vrhnju razmućeno jaje i malo bijelog vina.


    JEGULJA NA ROŠTILJU
    Sastojci

    Nekoliko manjih jegulja, 5-6 češnjeva češnjaka, 2 limuna, 1 dl ulja, žlica kosanog peršuna, 5-10 dag slanine, sol, papar

    Priprema

    Jegulju očistite, operite, odrežite im glave i izvadite utrobe. Narežite ih po duljini na komade oko pet do šest centimetara. Posolite ih i popaprite prema ukusu te ostavite da malo odleže.roštilj dobro ugrijte i namažite rešetke komadom slanine da se šipke dobro zamaste.u posebnu posudicu stavite ulje, sitno kosan češnjak i sitno kosan peršun,i sve to dobro izmješajte. Stavljajte komade jegulje na roštilj i mažite ih smjesom koju ste pripremili u posudici i prema potrebi okrećite.kada je riba pečena stavljate je na pladanj, poškropite limunovim sokom i još malo premažite smjesom iz posudice. Kao prilog ponudite krumpire rezane popola i pečene na roštilju.

      Sada je: čet pro 08, 2016 3:00 am.